Thịt gà được xếp vào đội ngũ giết mổ trắng được cho là tốt hơn so với thịt đỏ (ít cholesterol hơn, chứa protein dễ tiếp nhận vào cơ thể, dồi dào chất béo không bão hòa bổ ích cho sức khỏe và não bộ…).
Hình như, theo Đông y, làm thịt gà có vị ngọt, tính ấm, bồi dưỡng và không độc, khác lạ có tính năng bồi dưỡng cao cho người gày gò sút cân, suy kiệt thân thể…
Dĩ nhiên, ví như không biết đóng gói và cấu kết ăn thịt gà với thực phẩm khác thì giết thịt gà sẽ có thể gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là một số vấn đề bạn cần lưu ý khi đóng chai và ăn giết mổ gà:
1. Để ý khi chế biến thịt gà
Rã đông từ từ
Phổ quát người có lề thói rã đông làm thịt gà theo kiểu truyền thống là, buổi sáng lấy giết gà ra, để trong bồn rửa rã đông dần để buổi trưa nấu. Đương nhiên thói quen này gây tác hại cho sức khỏe của bạn.
Lý do là, do nhiệt độ phòng thông thường luôn nằm từ yếu tố kiện tuyệt vời cho vi khuẩn sinh sôi và vi khuẩn có thể mở màn nhân đôi sau 20 phút nên việc rã đông bị động miếng giết mổ (hay cả con gà) trong nhiều tiếng đồng hồ như vậy là quá đủ thời điểm để vi khuẩn salmonella (gây ngộ độc, tiêu chảy...) và các loại vi khuẩn gây hại khác sản xuất.
Vì vậy, bạn nên để giết mổ gà từ ngăn đá xuống ngăn dưới tủ lạnh từ sớm, hoặc cho giết mổ vào túi lạ mắt và ngâm nội địa, giết sẽ rã đông tốt hơn, tốc độ hơn, tránh nguy cơ gây hại.
Không sản xuất ngay sau khi lấy từ trong tủ lạnh ra
Một vài chị em không chuẩn bị trước nên thiếu thời gian rã đông, vội cho giết gà trong khoảng tủ lạnh ra lên ngay bếp để luộc.
Và kết quả là, giết gà nhìn bên ngoài tưởng chín rồi nhưng khi chặt ra bên trong vẫn còn sống, thịt bị đỏ. Phương pháp khắc phục là bạn nên cho giết thịt gà vào lò vi sóng, bật hình thức rã đông rồi tiếp đó mới đóng hộp.
Ảnh minh họa.
2. Chú ý khi ăn thịt gà với thực phẩm khác
Theo lương y đa khoa Bùi Hồng Minh thì làm thịt gà tối kỵ với một số thực phẩm. Trong công đoạn tiếp thụ và chuyển hóa, giữa các yếu tố của thức uống luôn có những tương tác rất phức tạp.
- Khi ăn giết gà thì không được ăn với thịt chó vì giết mổ gà tính cam ôn, giết chó, gan chó cũng cam ôn đại nhiệt. Ăn phải nhị thứ bị nhiệt xuất hiện đi kiết. Giả dụ uống nước cam thảo sẽ khỏi.
- Ăn giết mổ gà kiêng ăn tỏi, rau cải và hành sống vì thịt gà tính cam ôn, hành tỏi đại nhiệt, rau cải cam hàn. Các thứ đó ăn cùng nhau hiện ra kiết lị. Nấu nước lá dâu uống sẽ khỏi.
- Giết thịt gà kiêng ăn muối vừng (muối mè và rau thơm): Thịt gà thuộc về phong mộc, nếu như ăn lẫn muối vừng, rau thơm tất động đến can phong mà hình thành chứng chóng mặt, run rẩy cả người. Nhỡ ăn phải, nấu nước cam thảo uống sẽ khỏi.
- Cũng không nên ăn tôm với giết thịt gà vì có thể gây ngứa ngáy khắp người.
- Giết thịt gà ăn kiêng với cá chép vì làm thịt gà tính cam ôn, cá gáy tính cam hàn, ví như ăn phải sinh ra chứng mụn nhọt. Nếu bận bịu phải lấy nước đậu đen uống sẽ khỏi.
- Giết thịt gà kiêng với rau kinh giới vì giết gà tính can ôn thuộc phong mộc còn kinh giới tân tán, cay hot. Ăn phải hình thành chứng phong ngứa.
Và ngoài những sự kết hợp thực phẩm không tốt kể trên, chúng ta cũng cần chú ý:
- Hạn chế nhạo ăn nội tạng gà vì đây là phòng ban dễ nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn. Trong đó, khác biệt lưu ý gan gà là phòng ban có phổ thông dinh dưỡng nhất đồng thời cũng là nơi chứa mầm bệnh tật, tích lũy phổ thông kim khí nặng. Vì vậy, đàn bà đang cho con bú, trẻ bé hoặc người có cơ địa mẫn cảm không nên ăn nội tạng của gà, trừ phần trứng non.
- Bên cạnh đó, quần chúng cũng nên hạn chế nhạo ăn da gà. Da là mặt tiếp xúc với vi khuẩn, virus và chứa một số loại độc tố hòa tan, hàm lượng cholesterol cao. Đây chính là cội nguồn khiến cho người có cơ địa nhạy cảm, dị ứng như hen suyễn, thấp khớp bị mẩn ngứa, nổi ban, nghẹt thở sau khi ăn thịt gà.
- Những người gan yếu, xơ gan cũng nên hạn chế giễu ăn thịt gà và các loại thực phẩm có tính hot nói thông thường để giảm thiểu tăng nhiệt ở gan và làm cho tình hình thêm nguy hiểm.
Đương nhiên, thực tiễn, chẳng phải ngày nào chúng ta cũng ăn giết mổ gà nên nguy cơ gây hại của chúng không đáng kể. Ngoài ra khi ăn giết gà, chúng ta nên tăng mạnh lượng chất xơ để cản trở thân thể thu nhận cholesterol.
Đọc thêm: Collagen Hanamai
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét