"Vũ nữ chân dài"
Món "Vũ nữ chân dài" hay có cái tên dân gian hơn là "khô nhái" - một món nhậu có sức thu hút lạ kỳ, sẵn sàng “hạ gục” bất kỳ ai từng có cơ hội ăn uống.
Muốn cho khô nhái đạt chất lượng cao, người đóng chai sẽ ướp nhái với tiêu, ớt, muối cho thấm đều rồi mới đem phơi. Phổ biến, ướp khô nhái với phổ quát gia vị phải để 2 lần nắng, mỗi lần kéo dài trong khoảng 1,5 - 2 tiếng. Giai đoạn tiếp theo là xếp nhái thẳng hàng trên giàn phơi.
Khô nhái rất ngon, vừa thơm vừa giòn, có thể coi là món nhậu thu hút ít món khô nào qua mặt được. Khô nhái ngon nhất là cừu. Sau khi nhái được tẩm gia vị và lớp da trở thành bóng giòn quyến rũ, người nấu ăn thả nguyên con vào chảo dầu sôi già.
Sau cùng, phi tỏi thơm, thêm chút các con phố, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã rán tham gia xóc đều, hòa hợp cùng một số đầu hành è cổ, ít củ hành. Chỉ đơn giản như thế, một thức vàng dân gian “danh bất hư truyền” đã được kết thúc.
Khi thưởng thức nhái khô cừu giòn, khách khứa có thể nhai cả xương và giết thịt. Hương vị món ăn này rất thơm ngon, có sự hòa quyện của vị ngọt dịu xen lẫn vị cay cay, măn mẳn, béo, giòn rất đặc biệt.
Bò cạp Bảy Núi
Bò cạp Bảy Núi (người địa phương thường gọi là bù kẹp), cò màu đen nhánh, nhì càng to, kích thước bọ cạp to cỡ bằng con dế cơm. Thoạt nhìn, bò cạp có nét giống con gián nhưng quan sát kỹ sẽ thấy phổ biến nét khác biệt. Đối với người địa phương vùng Bảy Núi, bò cạp là động vật vừa có thể làm thuốc trị bệnh vừa có thể sản xuất thành phổ biến món ăn ngon, tẩm bổ.
Trong khoảng chất liệu là bò cạp, người ta có thể đóng chai ra phổ thông món ăn ngon. Phương pháp làm cho dễ chơi và tầm thường của cư dân vùng Bảy Núi là sử dụng bò cạp để chiên giòn. Bò cạp bắt về được cho tham gia thau vài ngày cho “tinh khiết bụng”.
Sau đó, cư dân chỉ việc để nguyên con và rửa sạch, cho vào chảo mỡ hoặc dầu đang sôi. Khoảng một vài phút sau, bò cạp chín sẽ bốc mùi thơm lạ thường. Bò cạp dùng kèm rau thơm, cà chua, dưa leo và vài cọng ngò, chấm với muối tiêu chanh.
Cắn một miếng bò cạp, nghe nổ giòn và beo béo trong răng. Ngoài vị nhăn nhẳn của cỏ cây thuốc còn đọng lại trong dạ dày chúng, còn có vị béo bùi đặc trưng mà sâu bọ khác không có.
Ngoài bò cạp rán giòn để thay đổi và làm cho ngày càng tăng khẩu vị, người ta còn thông minh món thêm rộng rãi món từ bò cạp Bảy Núi như bò cạp rang muối, bò cạp xiên que nướng, bò cạp xào sả ớt, bò cạp sữa chiên, mỳ xào bò cạp, bò cạp cừu bơ, v.v…
Theo chân người An Giang đi săn bọ cạp nhé!
Bọ rầy chiên giòn
Thêm một món ăn “kinh dị” nữa chính là bọ rầy vùng Bảy Núi. Bọ rầy ở đây tạo ra nhanh tham gia mùa mưa, con nào con nấy béo múp.
Bọ rầy có kích cỡ to hơn ngón tay cái với hình dáng đặc thù của loài bọ nên trông có vẻ “khó khăn nuốt”. Đương nhiên, khi đã qua bàn tay của những bà nội trợ vùng núi, chúng như lột xác hoàn toàn. Trước đây, bọ rầy được coi là món ăn của người có năng lực tài chính thấp. Nhưng hiện giờ, loài sâu bọ này đã là đặc sản, trở thành món khoái khẩu chẳng thể bỏ dở trong nhà hàng, quán nhậu.
Cũng như bí quyết đóng gói dế cơm, nhộng ve hoặc bò cạp, bọ rầy chỉ cần khiến cho sạch bằng bí quyết ngắt bỏ cánh, chân và rút ruột, sau đó rửa lại bằng nước ấm pha muối. Sau đó, người khiến đem bọ ướp với các con phố, mì chính, tiêu, tỏi cho thấm đều độ 20 phút rồi bắc chảo lên chiên cho thật giòn.
Người kĩ tính và cầu kỳ hơn có thể nhét tham gia bụng mỗi con bọ rầy một hạt lạc rang trước khi cho tham gia chảo dầu đang sôi. Chỉ chớp mắt, chú bọ rầy sẽ căng lên, no tròn, tiến thưởng ruộm, mùi bốc lên thơm lừng...
Món bọ rầy cừu giòn có thể ăn kèm với rau sống, cà chua, dưa leo và chấm muối tiêu chanh. Cũng như ăn bò cạp chiên, người mới ăn bọ rầy lần đầu thường cảm thấy rờn rợn vì con vật xấu xí và màu sắc cũng không tươi tắn, lôi cuốn.
Nhưng sau khi thưởng thức, người ta mới thấy hết cái ngon lạ mắt của nó nhờ mùi vị vừa thơm ngon vừa béo và bùi. Người ăn chỉ cần đưa tham gia miệng cắn nhẹ, mùi vị sẽ ngay tức khắc lan tỏa, chất béo của giết thịt thấm tham gia từng chân răng, không lộn lạo với bất kỳ một hương vị nào khác.
Theo Hà Mi (Tổng hợp) - Nguồn video: Tin tức miền Tây (Khám Phá)
Xem tại: Mua Hàng Nhật Xách Tay
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét